domingo, 31 de marzo de 2013

Brazo de Gitano sin Gluten



No puedes con el gluten???

Para el Bracito

4 huevos enteros
6 Cucharas soperas de azúcar
2 Cucharas soperas de chocolate en polvo sin gluten
2 cucharas soperas de harina de arroz
2 cucharas soperas de harina de maíz(maizena)
50 ml de agua caliente

Preparo

1- En un cazo a fuego bajo, ponemos los huevos y el azúcar, lo mezclaremos hasta que
este tibio casi caliente, ojo para no empezar a pegar en el fondo de la olla, por esto hay que
mezclar con rapidez.
2- lo ponemos en bol y con una batidora de varilla, lo batimos hasta que
tenga un tono blanquecino, lo ponemos el agua, y lo mezclamos
hasta que suba un poco mas de volumen.
3- Ahora una una varilla, mezclaremos la harina ya tamizada...
dividimos en 2 bols, uno sera blanco y el otro mezclaremos el chocolate en polvo.
En un molde rectangular, forrado con papel de horno, pondremos un poco de la blanca otro poco de la de choco, y con un palillo haremos dibujos circulares...
lo ponemos en el horno precalentado a 175 grados por 10-14min
4- Quitamos, y enrollamos aun caliente, y dejamos que se enfrié

Rellenos

De choco
200 gramos de chocolate negro sin gluten
100 nata para cocinar sin gluten
Lo calentamos la nata, mezclamos con el chocolate picado y lo dejamos de lado

De Crema...
150 de leche condensada
200 de nata para cocinar
3 yemas tamizadas
clavos
Canela
En un cazo ponemos todo, lo mezclamos bien, y llevamos a fuego bajo hasta espesar(puede que tarde un poquito hasta dar el punto, no dejemos de mover)

De nata con trocitos de chocolate
Nata montada adicione trocitos de chocolate sin gluten rallado.

Para montar....Pues una vez este todo frio.... rellenamos sea solo de nata con trocitos de choco, o el de crema con unos trocitos de fresa, o el de choco con trocitos de fresas lo que la creatividad permita.

Quedara delicioso....

sábado, 23 de marzo de 2013

Pan para Hamburguersa y Hamburguesa casera




 Cres que es muy difícil...que noooooooooooo
Querer es poder....jejejeje

Para el Pan para hamburguesa...

1kg harina aproximadamente
500 leche Templada
60 levadura fresca
100 mantequilla casi deshecha
1/2 taza de azúcar
1 cuchara sopera sal
huevo opcional para pintar
y para espolvorear.... semillas de sésamo

Prepare....

Mezclamos con nuestras maravillosas manos: leche con la levadura fresca hasta que se deshaga, la mantequilla,  azúcar, un poquito de harina, la sal, sigo mezclando, voy poniendo poco a poco la harina hasta que salga de la mano, y podamos trabajarla, (sobamos la masa con los puños) lo dejamos descansar hasta que doble de volumen. Cuando doble, hagamos mini pelotitas o pelotas gigantes... y dejaremos que descanse hasta que doble de volumen...no olvidaros de pintar o no con el huevo...
lo he pintado, pero creo que no haría falta hacerlo....
Lo ponemos en horno pré aquecido, 240 grados a 25 min aprox. cuando estén doraditos por arriba.... estarán listo

Para la Hamburguesa....

1 Kilo de carne picada
Sal,Pimienta, Cebolla en polvo, Ajo en Polvo, Romero fresco, Orégano fresco todo a gusto...
lo he mezclado todo, y deje en la nevera hasta que los panes estén hechos.

Prepare

He hecho pelotas gigantes y lo he aplastado con el papel vegetal... y a la sartén a fuego medio-alto con un pelin de aceite de oliva....  vuelta y vuelta y listo...

Ahora va de la creatividad de cada uno... En São Paulo hacemos el XSalada....  Hamburguesa, Queso, Lechuga, Cebolla y Tomate con un super pan..... y no os cuento las salsas....jejejeje
Bon profit.....

viernes, 22 de marzo de 2013

Bizcocho de Naranja sin Gluten





Os apetece comer un esponjoso Bizcochito de Naranja sin gluten, sin leche, sin levadura....
Pues les dejo una super receta.....

Encienda el horno a 200º grados... Lo necesitaremos de ....

4 Huevos mediano (pasados por un colador, )
6 Cucharas soperas de azucar
2 Cucharas soperas de Harina fina de maiz
2 Cucharas soperas de Harina de arroz
60 ml de zumo de naranja (temblado 40 sec. microondas)
Raspas de la piel de naranja a gusto...

1º En un cazo.... ponemos los huevos junto con el azucar y lo mezclamos bien,  empezará a salir unas borbullitas, quitamos del fuego y lo llevamos a la batidora robot a potencia maxima. Hasta que la mezcla se quede praticamente blanquecina.
2º Pongamos el zumo de la naranja tembladito y bajamos la potencia de la batidora
3º Ahora con una varilla,  mezclamos las harinas ya tamizadas,  su-a-ve-men-te y bien lentamente

La ponemos en un molde... y horneamos a 175 grados por mas o menos 20 min....cuando este doradita por arriba...
 

sábado, 16 de marzo de 2013

Brazo de gitano..Nueces, Fresas y Coco.....



Se han quedado preciosos verdad??
Bueno ... la receta...
Ja he postado anteriormente la receta de la masa base....

Les dejo con mis maravillas....jejejejeje
Un super saludito...

domingo, 10 de marzo de 2013

Berenjenas simples..

Que llevo mañana.....
Cada domingo es lo mismo....
Pues una super idea que en 20 minutos podrás hacerlo.... se parecen a las "Berenjenas rellenas" jejejeje.....

Estaba con pereza de sacar la pulpa de la berenjena y bla bla bla... entonces he hecho de la siguiente manera....

He llevado al horno a 180 grados 2 mitades de berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta...
Mientras tanto empecé a hacer el relleno.
Lo tenia 2 pechugas cocidas con ajo, cebolla y sal.
Las he desmenuzado.....

1/2 cebolla cortada
2 dientes de ajo en laminas
2 guindillas ( a gusto)
150 gramas de requesón
150 nata para cocinar...
Sal, Pimienta, un poquito de nuez-moscada
Y las pechugas desmenuzadas

Preparo

1º Cebolla, ajo y las guindillas en una sartén,  salzonamos con sal y pimienta a gusto, vertemos la pechuga desmenuzada, ponemos la nata, adicionamos la nuez-moscada, mezclamos bien, y lanzamos el requesón, probamos, ahora vamos por la berenjena que esta lista, con un tenedor hundimos la pulpa y empezamos a rellenar, rallamos un trocito de queso parmesano o curado... y volvemos al horno solo para gratinar.... mejor imposible verdad???

Bon profit....



jueves, 7 de marzo de 2013

Y de Postreeee......Mousse de Melocotón y algo mas...



HUMMMM....Os apetece algo dulce.....


Mousse de melocotón....

4 o 5 melocotones en almíbar
200ml de Nata para cocinar
100ml de Leche condensada
12gr de gelatina sin sabor
200ml de Nata para montar (la montamos con poquito azúcar por la leche condensada)

Preparo

1º Dejamos la gelatina sin sabor empapar con una cucharada de agua
2º Batimos Nata, para cocinar, junto con los melocotones, mezclamos la gelatina, la leche condensada.
3º Ahora sin la batidora, lo mezclaremos poco a poco la nata montada. Lo llevamos a la nevera.

Mousse de Chocolate

1 tableta de chocolate negro
200 ml de nata para cocinar
3 yemas/3 claras en nieve
200ml de Nata montada
licor a preferir
2 cucharas soperas de azúcar
1 ramita de canela o vainilla para un sabor plus.

Preparo

1º En un cazo, vertemos la nata para cocinar, juntamos las yemas pasadas por un colador, he puesto una ramita de canela, (a preferir), dejo cocer unos 5min a fuego lento hasta que se espese,
2º quito del fuego adiciono la tableta, y remuevo hasta que se quede una crema espesa.
3º Una vez este fría, adiciono las claras montadas poco a poco y la nata montada, a la nevera.

Para montar....

Bizcocho de soletilla triturado.


1º 1 camada de bizcocho de soletilla triturado, 1 camada del mousse de choco, 1 camada de soletilla, 1 camada de mousse de melocotón....
Esto a preferir... pero los dos mousses se quedan muy suaves..

Que aprovechen....

domingo, 3 de marzo de 2013

Espaguetis de ¨Calabacín, Puré de Zanahoria y ....


Super crujientes de pollo picante con calabaza,  Puré de zanahoria i Espaguetis de calabacín al ajo i aceite virgen...
Vale... no se parecen a espaguetis???... hombre, cocinar es un arte... y cada artista tiene una visión de su obra no???...jejejeje Pues estaban buenisimosssss

Primero el pollo...

2 pechugas
2 ajos
1 cebolla
200 ml de nata para cocinar
300 gr de calabaza cocida
Sal
pimienta
3 a 4 guindillas (los que queráis... a mi me encanta el picante, y con el dulce de la calabaza casi no se nota)
1 paquete de masa philo


Prepare..

1º cocinamos la pechuga con 1 caldo en pastillas, una vez este cocido, lo desmenucemos el pollo,
2º en un sartén ponemos los ajos pelados, la cebolla, la guindilla, movemos hasta que la cebolla este transparente.
3º Adicionamos la Calabaza, junto con la pechuga y a mover, la pimienta a gusto y la nata movemos bien....
 4º empezamos haciendo los paquetitos con la masa philo, es que es muy sencillo...
5º En un sartén bien caliente, ponemos a fuego medio un chorrito de aceite de oliva virgen y podemos los paquetitos,
se hacen poco a poco, este atento porque se doran muy rápido...

Puré de zanahoria...

Unas cuantas Zanahorias, las cocemos con un caldito de verduras y 1/2 limón.
Un buen manojito de tomillo, pimienta, sal, mantequilla

Preparo.
Una vez este cocidas, lo quitamos el limón, escurrimos el agua, y mezclamos con los demás ingredientes,

Los espaguetis de Calabacín....Pues los he hecho con un pelador...
nada mas pasar el pelador en el calabacín, en un sartén, 3 dientes de ajos picados con un poco de aceite,
juntamos el calabacín les salpimentamos y listo...

que aprovechen....

viernes, 1 de marzo de 2013

Hamburguesa de Patata y Pollo Picante a la plancha


Algo sencillo para los días que nos apetezca algo de picante en nuestras vidas...jejjeje

Para las hamburguesas.....

4 patatas grandes Cocidas
1 ajo cocido
1 cuchara de mantequilla
1 Huevo
Sal,Pimienta, perejil
Una cucharadita de jengibre rallado
Media cucharadita de ralladura de limón

La preparación es muy sencilla...
Lo mezcla todo, como un puré... y deje que se enfríe. (prove siempre.... la intensidad de los sabores depende de nosotros)
una vez frió, utilice papel vegetal, untado con aceite de oliva,  ponemos una cucharada de puré, y aplaste con una espátula cuadrada.

Preparar es fácil....

En un sartén untado con aceite... a fuego medio... los freímos, hasta que este doratitos

Para el pollito....

1 Pechuga
Sal,Pimienta,Romero fresco a gusto
Un poquito de curry, lo impregnamos bien
las pechugas,  ponemos en un papel vegetal y les de unos golpecitos.

1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 guindilla fresca
Lo picamos y luego usaremos....

Preparación...

En otro sartén untada con aceite a fuego medio lo ponemos las pechugas, doramos un lado, cuando sea el otro lado, lo pondremos la picada (cebolla, ajo, guindilla) y que se vaya haciendo poco a poco... cuando la cebolla este transparente...listo... tiramos un poquito de salsa perrins ( si preferir) por arriba o limón... y a comerrr...