martes, 24 de junio de 2014

Desafio del Dia.... Conseguir un Macaron Perfecto


Of course que no es hoy el gran dia del Macaron....
Que difícil es.... pero no descansare hasta que me salga perfecto
Después de tantas tentativas aun no me sale
ahora pienso, sera que no estoy consiguiendo controlar el horno... arrghhh
Bueno,  mi experiencia?¿...  por fuera parece bonito,  pero esta  demasiado opaco,
La casca esta crujiente, por dentro esta semi-meloso, muy tierno,  pero es semi-hueco,  no esta del todo con la melosidad que debería estar. Salen perfectamente del papel del horno, es decir no se pegan.

Después de varias pesquisas,  y mezclas,  llegue a esta receta del blog da JUJU

130 gr de azúcar blanquilla (he disminuido el azúcar de la receta original )
100 gr de claras
125 gr Almendras molida (Tamizada)
125 gr Azúcar glas (Tamizada)
  25 gr de Cacao en polvo

Preparo

Mezclamos las claras con el azúcar,  y llevamos a fuego blando hasta q pierda la viscosidad,  hasta que este tibia,  ojo para no hacer una tortilla...jejejeje es calentar un poquito. Lo batimos se quedara como el merengue italiano. Luego mezclamos con la almendra y azúcar glas.




I´m coming back....jejejejeje